'Julefrokost' es la tradición navideña más acogedora que existe

'Julefrokost' es la tradición navideña más acogedora que existe

¿Qué obtienes cuando combinas el arroz con leche, Akvavit y el ambiente acogedor y agradable de hygge? Almuerzo de navidad , uno de los rituales navideños más queridos en Dinamarca.



Julefrokost es algo realmente importante en Dinamarca '', dijo el chef Gunnar Gíslason de Agern, un restaurante con estrella Michelin con raíces nórdicas en la Grand Central Station de la ciudad de Nueva York. Viajes + Ocio .



Básicamente significa un almuerzo festivo, con mucho alcohol.

Si bien Gíslason es oriundo de Islandia, basó el menú Julefrokost en su restaurante en las tradicionales fiestas danesas, como lo recuerda el propietario Claus Meyer (cuyo nombre puede reconocer de Noma, que reabrirá en Dinamarca el próximo mes).



En Islandia, todos harían lo mismo [que Julefrokost], pero para la cena, dijo Gíslason. No podemos beber durante el día como los daneses, supongo.

A lo largo de diciembre, por lo general, todos comienzan el último fin de semana de noviembre, agregó Gíslason, los daneses se reunirán con familiares, amigos y colegas para este ritual de invierno. Todas las empresas irán juntas y tendrán un Julefrokost, y luego tendrás que ir con tu familia y tu esposa. 's familia, y así sucesivamente.

Almuerzo de bellota Almuerzo de Navidad Navidad danesa Almuerzo de bellota Almuerzo de Navidad Navidad danesa Crédito: Restaurante Agern

Ya sea que esté celebrando en un restaurante o en casa, hay algunos conceptos básicos que son fundamentales para cada Julefrokost. La gente suele empezar con pescado curado y seguir con carne, a menudo cerdo, y patatas (en Dinamarca, son crujientes y en Islandia, se hierven y caramelizan en azúcar). Otros acompañamientos clásicos incluyen ensalada de manzana y col lombarda. De postre habrá risalamande: un arroz con leche que es sinónimo de la temporada navideña para la mayoría de los daneses.